Kibbeling op roergebakken mosterdkool

Hoofdgerecht 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten
Per portie: 1470 kJ / 350 kcal

500 g kibbeling kant en klaar
500 g spitskool of witte kool in smalle reepjes
2-3 eetlepels olie
1 uitgeperste citroen
versgemalen peper
zout
2 eetlepels grove mosterd
2 eetlepels fijngehakte peterselie

Leg de koolreepjes in een vergiet en giet er kokend water over. Verhit de wok, voeg de helft van de olie toe. Roerbak de kibbeling 2-3 minuten op een hoge stand. Schep deze uit de wok en houd de vis warm onder aluminiumfolie.

Roerbak de kool 3 minuten in de rest van de olie. Voeg citroensap en peper en zout toe. Schep de mosterd en 1 eetlepel peterselie erdoor, bak nog 1 minuut en verdeel de mosterdkool over 4 warme borden.

Verdeel de warme kibbeling erover en bestrooi met de rest van de peterselie.  Serveer er gekookte krieltjes en plakken (verse) ananas bij.